Cómo no consumir lácteos con salsas, salsas y aderezos

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Por Suzanne Havala Hobbs

Personalizar sus condimentos hace que sea fácil crear comidas con todo el sabor que desee, pero sin los ingredientes lácteos que desea evitar… Su imaginación es todo lo que se interpone entre usted y una vasta colección de condimentos que pueden añadir sabor e interés a las comidas.

Las salsas, los aderezos, las pastas para untar y las salsas y aderezos hechos en casa tienen un sabor extra bueno, porque son frescos. Y como los hace usted mismo, puede omitir -o añadir- fácilmente los ingredientes que prefiera. En lugar de pagar precios altos por productos especiales, como los que se venden en tiendas de alimentos naturales, usted puede hacer los suyos propios por una fracción del costo.

Una salsa es un tipo de salsa que se usa para dar sabor a los alimentos. Sin embargo, en lugar de verterse sobre la comida, como otras salsas, los alimentos que se comen con salsas se sumergen en ella. Los alimentos que se comen con salsas por lo general son los que se pueden sostener en la mano. Son alimentos para comer con las manos, como zanahorias y otras verduras cortadas, galletas saladas, palitos de pan, chips de tortilla, puntos de pan de pita, rebanadas de fruta y otros.

Las salsas comúnmente se hacen con crema agria, yogur o queso derretido como base, pero muchas se pueden hacer con sustitutos no lácteos o sin ingredientes similares a los lácteos. Las recetas de Baba Ghanouj (pronunciado ba-ba ga NOOSH) y Hummus de espinacas y alcachofas -ambas comidas tradicionales de Oriente Medio- sólo incluyen puré de verduras o frijoles, tahini (pasta de sésamo) y algunas especias para crear deliciosas salsas cremosas.

Las salsas son aderezos líquidos o semisólidos que se agregan como complemento a una amplia gama de alimentos, incluyendo carnes, guisos y otros platos principales, incluso panqueques y postres. Las salsas agregan color, humedad y sabor a otros alimentos. Piensa en ellos como accesorios.

Usted puede aprovechar al máximo el poder de las salsas para elevar el atractivo de muchos de los alimentos que sirve. Las salsas que tradicionalmente contienen leche, mantequilla o queso pueden prepararse con la ayuda de sustitutos no lácteos, pero algunas salsas, como la marinara u otras salsas de tomate, no requieren lácteos en absoluto.

La buena noticia para cualquier persona que quiera no consumir lácteos es que algunos de los mejores aderezos para ensaladas se hacen con nada más que aceite de oliva vegetal o extra virgen, vinagre, hierbas y especias. Usando su imaginación y agregando trozos de fruta fresca o jugos de fruta, nueces molidas y semillas, y otros ingredientes saludables pueden hacer deliciosas variaciones.

Si te gustan más los aderezos cremosos, aún tienes suerte. Usted puede hacer aderezos cremosos y no lácteos para ensaladas simplemente diluyendo el yogur de soya natural con un poco de jugo de fruta o leche no láctea y agregando hierbas frescas de su elección. Experimente con sus ingredientes favoritos y cree sus propios aderezos únicos.

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