Cómo montar y decorar su Bûche de Noël

Bûche de Noël es un postre especial de Navidad hecho de bizcocho amarillo enrollado alrededor de un relleno de cereza y chocolate blanco. Después de haber hecho el pastel y los rellenos, siga los pasos que se indican a continuación para montar una pieza de decoración en una Bûche de Noël que sorprenderá a sus invitados de vacaciones.

  • Use una punta de cuchillo para aflojar los bordes de la torta. Coloque un trozo de pergamino limpio sobre la superficie de trabajo y espolvoree ligeramente con azúcar de pastelería; invierta la torta sobre el pergamino. Retirar la sartén y pelar muy suavemente el pergamino de la torta. Tenga el pastel horizontalmente frente a usted. Con una brocha para pastelería, sumérjase en el adobo de cerezas y limpie toda la superficie de la torta.
  • Utilizando un mezclador eléctrico y un accesorio para batir globos, bata el relleno de chocolate blanco a velocidad media-alta hasta que la mezcla comience a espesar. Observe el relleno constantemente y bata hasta que se formen picos suaves. El relleno no debe resbalar del látigo del globo. No sobrecargue.
  • Con una espátula de compensación, distribuya 3 tazas del relleno uniformemente sobre la torta, hasta llegar a los bordes cortos. Deje un borde de 1/4 de pulgada a lo largo del borde superior. Distribuya las cerezas reservadas uniformemente sobre el relleno. Presionar ligeramente con la espátula sobre el relleno.
  • Usando el pergamino de abajo para ayudar, enrolle la torta, comenzando por el lado más largo que esté más cerca de usted. Enrolle firmemente, separando el pergamino del pastel a medida que avanza para que no se enrolle por dentro. Transfiera con cuidado el rollo a un plato de servir, con el lado de la costura hacia abajo.
  • Recorte un extremo en un ángulo de 45 grados, simplemente recortando el extremo mismo (¡saboree la chatarra!). Recorte el otro extremo en un ángulo similar a unas 4 pulgadas por debajo del tronco. Tome esta pieza y colóquela a un tercio del lado del tronco usando el extremo en ángulo para anidar contra el tronco. Hacerlo hace una «rama». Si necesita ayuda para visualizar el producto terminado, tenga en cuenta que hay una fotografía en el encarte a color.
  • Extender el resto de la mezcla de chocolate blanco por todo el tronco con la espátula de glaseado. Una pequeña espátula de compensación puede ayudarle a obtener las esquinas y los bordes que descansan en el plato. Cubrir los extremos con glaseado también. Si se sirve como está, use una espátula para glasear pequeña y estrecha para hacer crestas largas en el glaseado para simular la corteza. Use un tenedor para hacer anillos concéntricos en los extremos. Refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
  • Si lo desea, coloque ramas de pino alrededor de la torta y espolvoree con azúcar de pastelería para imitar la nieve.
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